食品科技沙龙 | 揭秘食物圈“黑科技”——植物肉的前世今生

发布时间：2026-01-08 06:42:02

全球变暖，食物安全，疫病，环境污染……当看似悠远的议题逐步走入日子的常态，全球尤其是西方的顾客开端重视和反思本身消费行为对环境产生的影响，这个消费风潮也吹到了国内，以环保人士，素食集体和Z代代年青顾客为代表的集体开端把消费品德、可持续发展和环境议题引进到消费行为中。

研讨标明，传统畜牧业产出的温室气体超过了一切轿车、货车、飞机、火车和船只的总和，是全球气候变暖的元凶巨恶，另一方面，过度的肉类摄入也对心血管健康晦气。

好像不管是为了庞大议题，或是个人健康，植物肉都是大势所趋下“人心所向”的挑选。

应运而生的植物肉品牌们怎么做到契合我国胃、我国“味”？

国内植物肉消费市场给创业者又带来哪些应战和机会呢？

动点科技联合正大集团旗下eatnwork一同推出食物科技系列沙龙，每月选取不同主题在陆家嘴eatnwork江景作业空间做线下同享，本周三晚以“植物肉”为主题，敞开本系列第一期活动

嘉宾介绍

洪小齐 Chichi

HEY MAET 植物肉创始人

长达十年的素食经历，让她成为资深的素肉/植物肉产品的顾客，在全世界各地如加拿大、美国、以色列等地测验过多种植物肉产品后，她对植物肉产品有多种考虑，而且对职业有深入的了解。她也曾是盈信泰本钱的合伙人，并曾在加州伯克利大学的立异加速器任industry fellow。

Hey Maet具有来自伯克利大学的科学院院士的科学团队的技能支撑。植物肉产品触及组成生物学、营养学等多种学科，需求解构蛋白特性及风味构成，很多产品的口味来历各种添加剂，Hey Maet期望经过科学团队所供给的食物科学和组成生物学的最新技能，尽最大或许削减添加剂的前提下做出很好产品。一同，结合我国布景的研制团队在中餐范畴的丰厚经历，将植物肉的出产工艺和质料选取进行本地化改进，做出最适合我国胃的我国“味”。Hey Maet 已完成天使轮融资，并取得上市公司双塔食物的出资，现在现已和百草味协作，出售植物肉粽子的产品，并正在和数十家连锁餐饮，准备上线。

郑迪

Bits x Bites食芯本钱出资总监

Bits x Bites is China’s pioneer food tech VC, investing in early-stage startups tackling global food system challenges.

食芯本钱Bits x Bites 是我国抢先的农业与食物科技风险出资基金，咱们出资致力于处理全球食物应战的草创团队。

By empowering entrepreneurs who combine purpose and profit, we seek to shake up China’s food system and shape a future of good food.

咱们期望和那些统筹社会职责和商业愿景的创业人才一同，重塑我国的饮食体系，发明未来好食。

We target companies innovating across the food supply chain, from farming, production, distribution and logistics, to consumer goods and food services.

食芯本钱Bits x Bites 的出资范畴掩盖整个食物价值链，包含农业、出产、分销和零售，食物消费品与服务。

Lily CHEN

LeverFoods 代替蛋白项目负责人

Lily Chen在植物性食物范畴有四年的作业经历，具有康奈尔大学的植物性营养学证书以及香港大学的工商管理学士学位。

力矩本钱我国代替蛋白基金的团队中不只有异样肉客（Beyond Meat）、Impossible Foods、皆食得（JUST）和Miyoko’s Kitchen等西方抢先的植物肉、蛋、乳制品公司的前期出资者，也对亚洲和西方抢先的细胞培养肉类和乳制品进行了前期出资，包含Memphis Meats、Avant 和Turtle Tree Labs。

他们是第一批出资在国内植物基和细胞培养动物蛋白的我国内地以外的出资者。